初回限定！！「天然微炭酸水＋森のくまさん」お試しセット

おいしく炊き上げる炭酸水3本セットとお米(森のくまさん)のセット！
商品説明森のくまさん 名称 玄米 産地 熊本県 品種 森のくまさん 産年 平成25年 使用割合 単一原料米 内容量 900g 商品詳細湧水リズム 商品名 天然微粒炭酸水　湧水リズム 採水地 大分県由布市庄内町阿蘇野 原材料 水(鉱水) 種別：ナチュルラルミネラルウォーター 内容量 500ml×3本 賞味期限 180日 キャップに記載 ※開封後はなるべく早めにお飲み下さい。 保存方法 高温多湿・直射日光を避けて保存して下さい。 ミネラル成分 (100mlあたり) ナトリウム　1.6mg カリウム　0.45mg カルシウム　7.00mg マグネシウム　2.00mg      この状態で30分〜1時間水に浸した状態にしときます。 浸水とは、洗った後、十分に水分を米粒内に吸わせる操作のことです。 洗米後、ザルに上げる方もいますが、濡れたお米を空気にさらすと、 ひび割れしやすく、べたついたご飯に仕上がりやすくなります。 米は水に漬かった瞬間、相当早い速度で水を吸収し始めるんですが、時間とともにだんだ んと吸うスピードが遅くなってきます。 季節・天候によっても違いますが 2時間程度で、それ以上水に漬けておいても水分を吸収しない飽和状態になります。 長く漬けすぎると米肌が溶け出し、炊き上がりのご飯に艶がなくなったりしますのでご用心。 ＜水加減の難しさ＞ お米の違いによる水加減の変化 1、国内米とが外国米 2、軟質米と硬質米 3、産地の違い 等ありますが、一番変化があるのは「新米」と「古米」でしょう。 新米の方が水加減が少なく、古米の方が多い。 それは、新米の方が水分が多いからということもありますが、それだけではない。 お米は保存している間に、お米に含まれている澱粉とタンパク質がガッチリと 引っ付き合う性質があって、これが古米化という現象。 炊飯する時にはこのくっ付いている澱粉とたんぱく質を離してやらないと、硬いご飯に仕上がってしまいます。 そのために新米を炊くときに比べると、余分に水を入れる必要が出てきます。 夏場にご飯が美味しく炊けない。ご飯に粘りがない。 そういったご飯のお話を聞きますが、これは水温が高いことが原因！ 洗米ではぬるま湯を使っても良いですが、浸水時の水は冷たいもの！をお使いください。 水温が高いと、米が溶けやすくなるので！ 4）火加減 炊飯器による自動炊飯ですが、それぞれの段階を説明します。 1段階目 スイッチを入れると、釜からの熱がまずは水に伝わり、お湯の対流が起こります。 この対流が、米粒の隙間に届きだすと、今度は米粒への加熱が行われるようになって、米が水を吸収し始める。 ここまでにかかる時間は5分位ですが、火加減は、「始めチョロチョロ」と言うように。 まず水全体をムラなく高温にすることが、ムラのないご飯にするには重要になる。 2段階目 加熱が進むと米の表面の澱粉が徐々に溶け出し、ドロッとした状態になり、お湯の対流がとまりまる。 ここで、やっと米の表面だけだった糊化が米の中にまで起こり始めます。 米内部にまで十分に浸水させていない米は表面だけで糊化が止まってしまって、内部まで糊化しにくくなります。 周りは柔らかいのに芯が残ったご飯になりやすくなります。 炊飯器には早炊きコースなんて機能もありますが、やはり浸水時間が短いとご飯をふっくら炊くことが難しくなります。 3段階目 煮るから蒸す状態になり、米粒の間に、釜底の水蒸気が充満してきます。 この時期が米粒が最も水を吸収するときで、同時に、ふっくらとしたご飯になる時でもあります。 4段階目 あと一息。 一気に過熱して完成！ ※炊飯にとって重要なポイントは、澱粉（アミローズ）を完全に崩壊させることにある、 アミローズを崩壊させるには、なるべく一気に加熱分解をすることが必要になる。 ゆっくりと加熱しているとアミローズは、離れかけては引っ付く、離れかけては引っ付くを繰り返す性質があります。 再度引っ付いてしまうと、普通の加熱では崩壊できないような強固な結合ができてしまいます。 5）むらし ここ重要です！ 今の炊飯器はむらし機能まで付いているから、それほど気にされない方が多いんですが土鍋で炊かれる場合は、10分から15分とって下さい。 この蒸らし時間が5分早いか遅いで、ご飯の出来が全く違うものになりますので要注意です！ 6）ほぐし ここ、もっと重要！！ 炊き上がったご飯のおいしさを保つのには、水を完全に蒸気として逃がしてやる事が必要です。 しゃもじでほぐすことで、1粒1粒に空気を通して、完全に蒸気を逃がしてやりましょう。 これだけは、炊飯器はやってくれません。     まずは、お試しセットで食べて下さい！ ○森のくまさん・・・・25年度熊本県産米「天然干し」 ○天然微粒炭酸水「湧水リズム」・・・・阿蘇くじゅう国立公園「黒岳」の麓から採取した湧水    

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